Впервые в Российской Федерации продукция, созданная на базе учреждений для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, была сертифицирована по стандарту ТУ и интегрирована в Государственную систему «Меркурий». Декларацию о соответствии продукции стандарту ТУ получила Детская сыроварня, которая также вошла в ФГИС «Меркурий» наряду с товарами крупных производителей.
Федеральная государственная информационная система «Меркурий» обеспечивает выдачу электронных сертификатов, посредством которых осуществляется тщательный контроль за перемещением грузов животного происхождения, включая молоко, мясо и рыбу. Система отслеживает как исходное сырье, так и готовую продукцию, что необходимо для регулирования оборота мясо-молочной продукции на всей территории Российской Федерации. Основная цель центра ветеринарии — обеспечение пищевой и биологической безопасности, отслеживание товара с момента производства до его появления на полках магазинов. «Меркурий» является частью федеральной системы ВетИС, оператором которой выступает Россельхознадзор.
Учебно-производственная лаборатория «Детская сыроварня» — совместный проект Благотворительного фонда «АК БАРС СОЗИДАНИЕ» и ГБОУ «Мензелинская школа-интернат».
Лаборатория функционирует круглогодично, обучая подростков в возрасте от 14 до 18 лет с нарушениями центральной нервной системы основам сыроделия и позволяя им самостоятельно производить экологически чистые сыры из высококачественного фермерского молока без добавления консервантов.
В 2022 году партнеры проекта из Тюлячинского района безвозмездно передали лаборатории пять коров, чтобы производство сыров и кисломолочной продукции велось из 100% натурального молока. Позже коровы отелились, и к настоящему моменту на ферме числятся пять коров и пять телят. Юные сыровары активно участвуют в подготовке корма для животных на зиму.
В Детской сыроварне подростки производят различные сорта сыра, такие как «Адыгейский», «Качотта», «Лабне», «Моцарелла», «Рикотта», «Скаморца», «Фета», «Чеддер» и др.
Благотворительный фонд «АК БАРС СОЗИДАНИЕ» выступает оператором Республиканского совета по вопросам благотворительной деятельности, председателем которого является Раис Республики Татарстан и реализует ряд всероссийских и республиканских проектов, направленных на расширение профессиональных перспектив подростков, оказавшихся в трудной жизненной ситуации, проживающих в специализированных учреждениях РФ. Первая в России лаборатория «Детская сыроварня» была создана Фондом в 2021 году на базе Мензелинской школы-интерната для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, с ограниченными возможностями здоровья.
В 2023 году данный проект был удостоен первого места на Всероссийском отборе практик инклюзивного проекта «Открыто для всех», организованного Агентством стратегических инициатив. Юные сыровары активно принимают участие в чемпионате по профессиональному мастерству среди людей с инвалидностью и ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс». Их успехи не только демонстрируют высокий уровень подготовки ребят, но и усиливают их веру в свои способности, открывая новые возможности для будущего профессионального роста.
#ДетскаяСыроварня #Сыроварня #Сыр #ДетиСироты #РеспубликаТатарстан #АКБАРССОЗИДАНИЕ #МензелинскаяШколаИнтернат #ДетскиеИнклюзивныеМастерскиеиЛаборатории #Меркурий #РоссийскаяФедерация
